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包法利老奶奶来的时候只带了一个布袋子，里面放着儿子最喜欢吃的糯米甜团子，走的时候却收拾了一个大大的皮箱，里面有大罐的苹果果酱、几大只流油的火腿、刚刚烤好的牛肉馅饼、像石头一样的奶酪干、按照德国人习惯腌制的小香肠、硬邦邦的长棍面包、晒干的草菇与牛蒡，还有几只海鱼干等等，除了吃的，就是两块深色的缎子，适合她的穿着，浅色的浴衣与两双绣花的软拖鞋，南欧风味的编草帽，给包法利老爹带的是两瓶葡萄酒，用纸盒扎好码放整齐。夏尔送母亲去坐班车，母子二人依依惜别，艾玛不打扰这温馨时光，最后时分才露面，她交给婆婆一个绢布小包，包法利老奶奶当着媳妇的面不便查看，艾玛邀请婆婆到托特过新年。包法利老奶奶不好意思临别前再摆脸色，终于露出微笑，嘱咐媳妇多多照顾儿子。
班车开了，儿子与媳妇被抛到后头，影子越来越小，包法利老奶奶怀念着儿子小时候的样子，再看到他的现在，虽然媳妇掌家，但是对儿子的照顾好像没有什么可挑剔的，睡衣是新的，鞋子发着光，皮子大衣是新制的，衬衫一尘不染，外套也是流行的，吃得再好不过，房间也很舒适，包法利老奶奶擦了擦眼角的泪，母亲总是舍不得儿子，她打开媳妇给的绢包，发现里面装着钱，大额纸币有两张，小额纸币有七八张，还有一些硬币与零钱，总共快有三百法郎。包法利老奶奶合起来，嘟嘟囔囔道：“谁稀罕要你的钱。”但她就是嘴硬心软，其实心里已经领了媳妇的情。
作者有话要说：
☆、第十八章
买马的事情艾玛心里早有了打算，她想趁着拉法先生回托特的时候，请他帮忙挑选几匹。安娜回去跟丈夫一提，好家伙，再没有这么凑巧的事情了，拉法先生不是在卢昂马行里做事么？往常他们总是在乡下先选了一大批健壮的好种子送到城里去，再有技师亲自上手挑选，为了捍卫店里的名声，他们自然是慎重再慎重，恨不能苛刻到万里挑一，所以每一回总有一些马匹落选，虽然它们也不差。运费不便宜，就懒得再将它们赶回乡下，最后这些落选的马要么送到自由市场卖掉，要么被掌柜拿去抵账。
拉法先生在卢昂也是人精一样的人物，但他信赖妻子的眼光，知道隔壁邻居属于可交之人，所以也就格外上心。他能给包法利夫人搞到这样两匹马，除了运回托特要花费贵一些，但底价却是比市场上便宜太多。去打听一下，拉车的好马怎么不得五六百法郎一匹呢。而艾玛早摸清了市场价格，知道一百六十法郎买一匹是占了大便宜，虽然是大车行里挑剩下的，但摆在市场上也是供不应求，至于运费的事情，她早想好了解决之道。艾玛开口要了三匹，拉法先生有些吃惊，待看到包法利家的马车，他就没有任何疑惑了。虽然事先跟外头沟通的是两匹，但再加上一匹，也不算什么大事，拉法先生轻而易举就搞定了。艾玛知道不能白让人帮忙办事的道理，所以直接封了六百法郎给他，顺便说定运马的事情自己解决。约定好接马的时间，艾玛婉拒了安娜留她吃饭的好意，直接回去了。他们夫妻一周一聚，她怎么好意思多加打扰呢。
安娜对好朋友赞不绝口，拉法先生原先还有点不以为然，现今看起来的确是个明白事理的女人，做起事情干净利落，又出手阔绰，确实值得一交。只是这等事情通常都是男人出面，拉法先生心下有些奇怪，安娜彷佛明白丈夫的疑惑，笑道：“医生平常只管出诊，治病，家里的事情都是艾玛管理的。”拉法先生点了点头，这也没什么奇怪的，常常有这种专注学术与研究的人，他是把包法利先生想成了不食人间烟火的世外高人，正好趁了艾玛的心思。她长久以来也苦心积虑的想把夏尔塑造成这样的形象，连送夏尔去卢昂医科学校深造的计划都列好了。
艾玛给田庄送了信，请特蕾莎派三个伙计去卢昂接马，顺便还要雇一个车夫。三匹马要驾驭起来可不是什么简单的事情，平常也需要喂养清洁，最好是在田庄里找个知根知底的熟练老手。过了两天，帕多到了托特来给小姐回话，说按照她的吩咐一切已经准备妥当，等着伙计们接马回来，车夫马歇尔也就到这边来，太太希望小姐解决他的食宿问题，至于工钱还是由田庄里来开。艾玛点了点头，叫了露易丝去把医生原先的小诊室打扫一下，再去旧货市场买了一张旧床与一套桌椅，简易衣柜在储藏室里有，搬出来直接用就可以。换上浅绿色的新窗帘与雪白的床单，找了包法利先生原先用的鹅绒被子铺好，重新布置了一间屋子，整整齐齐。那诊室本来就连着花园，与新盖的马厩也很接近，夜里要喂马不用跑远，马歇尔来了住在这里正方便。
帕多主要是过来汇报葡萄酒酿造与收成的情况，虽然有卡拉与露易丝大致说了今年的情况，例如酿了六十桶，三十桶准备做五年酿，十桶做十年酿，剩下二十桶做一年酿等等，艾玛还是很关注出酒率与今年出窖的二十桶的利润。帕多面带喜色，笑道：“我们没有去卢昂，约克爵士带我们去了邻省，虽然远了一点，但是价格提的高多了，我们一桶卖了一百八十法郎，这就是三千六百法郎，按照市场价除去原料，人工与材料，净赚差不多三千二百法郎，给约克爵士分成八百法郎，田庄这边有二千四百法郎，按照您的意思，送给老爷一千五百法郎，这里是九百法郎。”艾玛点了点头，随手拿出一张五十法郎的票子递给帕多，笑道：“辛苦你了。”她顿了顿：“看来明年我们还得多酿一些，比起种地还是合算多了。”帕多却道：“约克爵士说卖酒不如种地，因为要提上价就得酿的时间越长越好，要是急等着用钱就不合算了。”艾玛想了想，笑道：“嗯，也是这个道理，你晚上在这里住一宿。”看到帕多脸上浮出的笑意遮也遮不住，艾玛也笑了。
作者有话要说：
☆、第十九章
帕多中意卡拉已久，艾玛自然看在眼中，所以也愿意给他们制造一点机会。她是再活一世的人，对待人和事都分外宽容，稍微逾越一点也没有什么关系。卡拉自来到托特，一直谨谨慎慎，除了在厨房，就是在花园里，她很喜欢伺弄菜果，本分不失精干，交给她的事情都能一丝不苟的完成。艾玛心里其实很不舍得让卡拉离开，但也明白不能耽误一个女孩子的终身大事。而帕多如今是负责酿造葡萄酒的小主管，贝尔托田庄里葡萄种植与酿酒卖酒都掌握在他手中，又是艾玛一手提拔起来的，很有点实权，将来酒窖再扩深些，酿酒更多，他的身价就更高了。艾玛非常喜欢卡拉的踏实，也希望她有一个好的归宿。
拉法夫人安娜过来送了一小篮菠萝，一共才有四只，托特的水果店里从来没有见过这种水果，安娜笑说这是从外省弄来的，已经托人去寻果苗，看看日后能不能自己栽培一些。艾玛记得自己前一世在沃比萨曾吃过这种水果，酸甜适口，味道也清冽，摆在屋子里很好。艾玛跟安娜提起自己家也想种一些，安娜微笑道：“到时候少不了你的。”艾玛深知这是拉法家的回礼，这样有往有来关系才能处的长久。艾玛笑着亲自送安娜出门，回来的时候路过花园时，见卡拉与帕多并肩一起在地里忙碌，二人偶尔说一两句话，帕多帮忙提了一桶水来，卡拉在间苗，情形十分温馨。艾玛站着看了一会儿，下午的时候把卡拉叫到起居室里单独说话。
卡拉还穿着布裙，这是她一贯的朴素作风。艾玛一面让她坐下一面笑道：“到托特也快有一年了，你跟露易丝自从来到这里就帮了我很多，可是你们自己的事也不能耽误了，所以我想听听你的打算。”卡拉比露易丝大一点，已经十六岁了，在乡下早该是成亲的年龄。卡拉也不是积黏的人，她懂得小姐的意思，面上一红：“我……”艾玛见了，低声问道：“你觉得帕多怎么样？”卡拉的脸顿时像烧透了一样，讷讷说道：“我虽然很喜欢小姐，可还是想回到田庄。”这便是委婉的表明态度。艾玛点了点头，意料之中，露易丝一直以来很适应外头的生活，而卡拉闲暇除了在花园就是在厨房，不太喜欢抛头露面。艾玛笑道：“既然这样，我就做主给你们两个订婚吧。”这样雷厉风行的小姐让卡拉羞得不敢抬头，艾玛站起身来，指着床前一摞衣裳说道：“你虽然不喜欢穿这些，可是将来过日子也用得着的。”卡拉低着头谢过小姐。
艾玛又说道：“你也知道我在田庄里还有六十亩地，现在跟着老爷太太都混在一起不要紧，将来尼诺长大迎娶了少奶奶，那时候也就是该分家了，你若是愿意的话，那六十亩地我就交给你负责，年底分红我单给你另算。”卡拉听了，没想到小姐能这样予以重任，想来也是因为自己伴在她身边的日子久了，得了信任。她当然十分愿意，她对土地有着天然的感情，又得心应手，况且小姐出手大方，跟着她干绝不会吃亏。
艾玛说道：“田庄里现在的出息还是太少，你也要想想法子，若是有什么主意先跟我说了，我去跟老爷太太提。”卡拉迟疑了一下，小声道：“我觉得咱们庄子里种的东西太少。”艾玛点了点头：“你说的对，但是种的杂了也不好开销，种的单一就是为了将来好发卖，零零碎碎的没有人肯收。”卡拉在托特里张了见识，又去了几趟拉法家，跟安娜学了好些东西，深知道好果苗种子的重要性，于是说道：“少而精也未必卖不出去。”艾玛笑道：“这可要费心思找人伺弄，凭着现在几个粗手笨脚的伙计可不行。”
卡拉被她说的泄了气，艾玛却先封了五十法郎的红包，又将五百法郎交给她，笑道：“你的眼光比我好，让帕多伴着你去卢昂选些新鲜的种子与苗子吧。”然后又点拨了她一句道：“既然让你负责，那么雇佣伙计的事情你完全可以替我做主，有什么不懂得可以问问你的父亲与哥哥，他们都是田庄的老人了，经验丰富。”卡拉点了点头，出去准备行李。艾玛坐在窗前发愣，卡拉说的没错，除了小麦与甜菜，贝尔托的品种还是太单调些。选购种子也不是一件小事，但有帕多这个老油条在旁帮忙，卡拉一定会很快上手，这五百法郎足够买下整个田庄明天开春用的新种，至于买几样，每样买多少，艾玛只让他们自己估算，这关系着年底的分红，他们自然会十分用心。卡拉知道艾玛是有意锻炼，她又是个有韧性的人，所以不会辜负小姐的期望。而艾玛却知道凡事不易管得太宽，种地种菜她还是一个外行，不如放手让大家锻炼起来，往后田庄与葡萄酒的事情就交给他们自己运作，有了金钱利益为纽带，不怕大家不尽心。
卡拉收拾了东西离开之后，艾玛跟露易丝也深谈了一次。相比卡拉，露易丝表现得适应良好，而且处理关系也很到位，具备优秀女管家的品质。她打算将露易丝一直带到身边，无论去荣镇还是卢昂。露易丝果然没有反对，她比起卡拉更喜欢城市里的生活，田庄里的一切让她感觉封闭压抑，不如外头来的畅快。艾玛顺便娿问了她终身大事的打算，例如在贝尔托有没有意中人，或者在托特是否有所交往。如果有的话，她也可以给她办婚事。露易丝摇了摇头，谈这些为时过早，她心里很清楚，一旦脱离了田庄，按照她的身份，顶多跟一个驿站的伙计相配，但如果小姐与姑爷未来发达了，她作为女管家，还可能有些别的更好的机会。
艾玛自然不会勉强她，这种事情本来就随缘。自此她就把她当成心腹侍女看待，露易丝显然也很高兴。艾玛给特蕾莎去了信，说明往后露易丝的工钱由自己这边来开，卡拉走之后也不需要再找人补上，因为过两年就要搬到荣镇去，家里的摊子没必要铺陈得太大。特蕾莎自然无所不从，回信夸赞了卡拉带回来的菠萝十分味美，又说打算在田庄好好给帕多与卡拉办场婚事。
艾玛手里的钱又空了，若不是特蕾莎替她开了马歇尔的工钱，她差点没钱付账。拉法先生选的几匹马都很神骏，马歇尔也从贝尔托赶了过来，他大约四十来岁，沉默寡言，但是喂马与驭马非常熟练，艾玛询问他的房间是否需要改动，马歇尔表示满意。艾玛想起他要起夜喂马，将夏尔一件八成新的羽绒大衣给了他。现在医生被太太强行节制饮食，晚上没办法喝酒，所以这�