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聂衡猜测外形最奇特的太极汤是秦勉做的,对雷铁笑言,“看来你们双飨楼即使对我们钻石会员也是有所保留。”
雷铁淡淡道:“双飨楼推出新菜,不会忘记告知钻石会员。”言外之意就是太极汤还没有推出。
聂衡无言以对,盯着太极汤,恨不得代替三位评判去品尝一番。
柳老、顾老和文老三人先打量五道菜后,不约而同的颔首,然后拿起碗筷分别品尝,每品尝一道菜都要换一副干净的碗筷,以防串味,影响最佳口感。
众人都紧盯三人的表情,注意到柳老三人盯着太极汤的时间最长,心下了然,太极汤将要拔得头筹了。
文老尝过太极汤后,甚至止不住又舀了一勺。太极汤是目前唯一一道被评判尝了两口的菜。
果然,顾老三人低声商量片刻,宣布结果,“太极汤,第一;什锦素菜冻,第二;锅塌豆腐,第三;素菜酥饼,第四,翠玉满堂,第五。”
文老直接把太极汤端到面前,举起汤勺,柳老眼疾手快地将太极汤端走,递给小二。
“不能再喝了,稍后还要继续评判荤菜。”
万一喝饱了,必然会影响之后对其他菜肴的点评。
遗憾的神色爬上文老的脸,他看向秦勉,“秦老板,比赛结束后,老夫要在双飨楼多住几天。”
秦勉含笑拱手,“荣幸之至。”
顾老说道:“诸位,休息一柱香的时间后进行荤菜的比试。”
小二将五道菜端下去给其他厨子和观众品尝。
圆圆和满满朝秦勉招手,秦勉走过去,弯下腰,一人亲一口。
雷铁拉他在身边坐下。
一家四口凑在一起小声地说着话,圆圆和满满在爹爹和老爹怀中打滚,不时发出清脆的笑声。
温馨的场面惹得许多人满眼羡慕。流水镇周边的人早已不拿“秦勉和雷铁两人都是男人”来说事,就没有人不羡慕他们家庭和事业双丰收。
吴德旺和郑显贵坐在角落里,脸上的笑容假得让人恶心,眼底却被阴霾占据。
“郑兄,如果秦勉进了荤菜比试的前五名,你我绝无可能得到十三香和十八鲜。”吴德旺说出两人目前的困境。
“是啊。”郑显贵有些提不起精神,“虽然不想承认,但秦勉确实有实力。除非他不参加比试,否则,你我已经无法阻挡他取胜。”
吴德旺悄悄在桌下做出一个隐晦的手势,压低声音,“要不……”
郑显贵立即摇头,朝对面的雷铁努了努下巴,“看到秦勉的男人了?那双眼睛像冰刃一样。以前有多少同仁打悠然田居和双飨楼的主意,都被他拦住了。我敢说,只要你我前一刻对秦勉下手,下一刻他就会让你们生不如死。我可不想拿自己的命去赌。”
吴德旺暗骂他胆小如鼠。
郑显贵喝了一口茶提神,“我现在已经不指望得到那两个方子了,不管是得第二、第三、第四还是第五,至少能把我们东家的六百两银子再弄回来。”
吴德旺还是有些不甘心,嗓音阴狠,“我就不信他能真能进前五!走着瞧!”
雷铁抬起眼,淡漠的目光若有若无地从吴德旺和郑显贵身上掠过,回到秦勉身上时,已变得平静而温和,将一杯茶递给秦勉。
“媳妇,喝口水。”
第161章 名扬天下
一柱香之后,荤菜的比试开始。参赛者仍然是先抓阄分组。这次,秦勉抽中第一组。食材是早就准备好的,是第一组也无妨。
他要做的荤菜是腐乳粉蒸肉。比赛结束后,他将开办一间腐乳作坊,正好借此机会给腐乳打广告。第一步,在腐乳汁中调入辣椒粉、姜末、白糖、椒盐粉和蒸肉米粉,搅拌均匀;五花肉洗净后切成薄片,放入调制好的粉末中,用手抓捏肉片使其与蒸肉粉、调味料粘裹均匀,然后将肉片摊平,腌制大约一柱香的时间使之入味;接着,将肉片放入盘中,锅中加适量的水,大火烧开后,将盘子放入其中隔水蒸一柱香的时间即可取出。用筷子将肉片夹出,重新装盘,摆放出美观的形状,最后撒上葱花即可。
荤菜的工序查对来说比素菜多。但最开始,大厨们选择的菜式都是相对简单些的。约莫四刻左右,四道菜全部做好,被端到大堂。
三杯鸡、香辣鸭煲、开屏清蒸鱼、腐乳粉蒸肉和糖醋排骨均散发出浓浓的香味,不少人都忍不住吞口水。
柳老点评腐乳粉蒸肉,“肥而不腻,嫩而不糜,五香味浓,老少咸宜,堪称一绝”。腐乳粉蒸肉轻松过关。
秦勉眉开眼笑,决定以后推出腐乳粉蒸肉这道菜的时候就将这五句当做宣传语。
五道菜被其余厨子分吃。
下午,秦勉进入第二个回合的比试,做了一道松鼠鱼。松鼠鱼以形似而得名,色泽鲜艳,细嫩酥香,酸甜适口,受到顾老、文老和柳老三人的一致好评。
到此时,众参赛者隐约意识到,这次厨艺大赛几乎就等于在为双飨楼做宣传,而他们更像是秦勉的陪衬。但是后悔也来不及了。事到如今,他们只能继续进行比赛,尽力在比赛中取得一个较好的名次。
第三次的比试,秦勉做的是叫花鸡……
因为很多肉类食材在烹饪之前需要腌制入味,荤菜的做法耗时较长,直到第三天的上午才到最终决赛。
最终决赛是秦勉、吴德旺、金长安、郑显贵和王福生五人之间的对决。
吴德旺想过让人偷偷地在秦勉的食材上做手脚,只可惜,雷家的家将将他盯得死死的,他连私下交代手下几句话的机会都没有,眼睁睁地看着秦勉一路顺风地走到最后一步。
秦勉卯足了劲要让所有人惊艳,最后一道菜他决定做“佛跳墙”。
因为这道菜的烹制工艺非常繁复,且可能同时用到多个锅,他试着和另外四位参赛者以及三位评判商量,让另外四人先比,他最后做菜。
到了这一步,得到调料秘方无望,众大厨更想见识到秦勉更高的厨艺,因此都没有在这点小事上计较,同意了他的要求。
吴德旺、金长安、郑显贵和王福生四人先比试。吴德旺做了一道菊花鱼,金长安做的是一道水晶肴蹄,郑显贵做的是醉糟鸡,王福生做的是三套鸭,让众人大饱眼福和口福。
接下来,轮到秦勉。
佛跳墙的原料有十八种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。秦勉所用,几乎都产自空间。
其烹调繁复之极,要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法炮制成具有它本身特色的各种菜式,然后将他们一层一层地码放在一只大酒坛里,注入适量的上汤和二十年陈酿,使汤、酒和菜充分融合,最后用荷叶把坛口密封起来盖严,在火上加热。
制作佛跳墙时用火也十分讲究,需要木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖。
近三个时辰后,秦勉才从厨房里出来。
这时,太阳已快落山。柳老、文老和顾老早已等得饥肠辘辘,看到两个伙计抬着一个大坛子出来,知道是秦勉做的菜,但却没有闻到一丝香味,纳闷地对视一眼,对这道菜更加好奇。
当坛口的荷叶一被揭开,浓郁的香味迅速充斥在整个大堂,直入众人心脾,满座皆惊!
有人忍不住惊呼:“好香!”
这种香浓烈而不腻人,只闻味道已令人食欲大动。似乎不用品尝,已经可以判定“佛跳墙”是此次厨艺大赛当之无愧的头名。
柳老三人品尝后,不出众人所料,不约而同判定秦勉夺魁。
柳老拊掌大笑,连赞三声“好”,“果然是后生可畏!文老弟,顾老弟,咱们就就着这道‘佛跳墙’吃晚饭如何?”还有一句话他没有说出口,这道“佛跳墙”显然是双飨楼独创,连今上都未曾有口福尝过。
其他厨子们也想见识一下这道菜的魅力,但还来不及开口,顾老和文老就出声附和柳老的话。三人拿起碗筷开吃,一边吃一边催促伙计给他们端几碗米饭过来,让人又是无奈又是好笑。
来自各地的名厨包括来自京城的金长安都输得心服口服。
“给,你们自己分去。”顾老把装钱的匣子递给秦勉。
秦勉五人将里面的银票和银两都拿出来,按照五比四比三比二比一的份额分了。除了秦勉是以两种调料方子为筹码,另外七十八家酒楼都是出的六百两银子。因此,秦勉作为头名,能得到一万五千六百两,几乎就是空手套白狼!众人对他又羡慕又是嫉妒。
秦勉为免自己被他们的目光刺杀,赶紧开口说道,所有人的晚饭都打七折。
聂衡羡慕地看着柳老三人,舔了舔嘴唇,几步走到秦勉跟前。
“秦勉,你们双飨楼何时推出‘佛跳墙’?到时务必派人告诉我一声。”
秦勉把银票叠好收入荷包里,摇头,“坦白讲,我还没考虑好到底要不要推出‘佛跳墙’。”
聂衡唯恐自己没口福,赶紧道:“为何不推出?这道菜的工序是比较复杂,将价格定高些便是。”
秦勉还是摇头,“何止是复杂?在推出这道菜之前我得先教会厨子。是以,短时间内你大概是吃不到的。不过,你可以放心,到时候我会派人告诉你的。”
聂衡得到满意的答案,放过他。
秦勉趁着更多人围过来之前,快步跑到雷铁身边。圆圆和满满早在雷铁怀中睡着。他抱起圆圆,和雷铁一起去休息室,暂时让两个小家伙在沙发上睡,盖上小毯子。今天不但秦勉辛苦,圆圆、满满和雷铁都陪了辛苦。
秦勉先在大面瘫唇上亲一口,又在圆圆和满满的额头上亲了亲。
“还没吃晚饭吧?”
“等你。”雷铁道。
“我就知道。走,给你做好吃的。”秦勉拉着他去厨房……
厨艺大赛圆满结束,次日,来自各地的厨子们陆续告辞。秦勉很够意思,给他们每人送了一瓶“一线天堂”的腐乳和一份包装精美的点心。
柳老、文老和顾老在双飨楼住了五六天才离开,临走之前还邀请秦勉有机会去京城,他们可以切磋厨艺。
秦勉抓紧时间将在比赛中做过的所有菜的做法交给四位大厨,每道菜都定价奇高,尤其是太极汤和佛跳墙。太极汤每份五两银子,佛跳墙每份二十两银子。
即使如此,那些“有钱任性”的人还是络绎不绝地来到双飨楼专为品尝太极汤和佛跳墙。可以说,第一次来双飨楼吃饭的外地人,太极汤和佛跳墙是必点的菜,就算为它要等三个时辰也愿意。
自此,双飨楼名扬天下,财源滚滚。
秦勉放心地把双乡楼交给孙掌柜打理,回到青山村后,准备着手腐乳作坊的事。
雷铁、圆圆和满满却将他拉到桌案前,按着他坐下。
“干什么?”秦勉不解,笑道,“难道是要给我什么惊喜?不对啊,我的生辰早就过了。”
圆圆把装订的本子拿过来放在他面前。
满满一本正经地道:“爹爹,从今天开始,你和我们一起学习习字。”
“什么?”秦勉瞠目结舌,“我?我和你们一起学习字?”他莫名地看向雷铁,眨眼:怎么回事?
雷铁老实地道:“孩子们说你的字……丑。”
秦勉的脸顿时黑了。他的铅笔字、圆珠笔字和中性笔字可都是漂亮的楷体,谁敢说他的字丑?
雷铁劝道:“媳妇,你不是总觉得圆圆和满满更崇拜我?”
圆圆和满满重重点头表示确实是更崇拜老爹。
秦勉拍案道:“不让你们见识一下我的厉害,你们不知道马王爷有三只眼!”他拿起中性笔唰唰地在本子上写下几行字,递给雷铁,“念给两个小东西听。”
第162章 雷向仁和赵氏的结局
雷铁念道:“笼子里共有鸡和鸭三十只,鸡每只四文钱,鸭每只两文钱,卖掉所有鸡和鸭共得八十文钱。问鸡和鸭各有多少只?”
圆圆和满满掰着手指算,却发现无处入手。
秦勉放松地靠着椅背,笑意盈盈地斜瞄雷铁,“圆圆、满满,你们老爹可厉害了!不懂的话可以问他。”这可是二元一次方程,他就不信雷铁会解答。
雷铁的嘴角几不可察地抽动了一下,目光灼灼地盯着他。媳妇得瑟的模样太勾人。
满满果然地向雷铁求助,“老爹?”
雷铁低头看着一脸信任的小家伙,闷声不响,耳根发红。
秦勉偏头偷笑,双肩耸动不停,笑够了回过头,坏必眼地催促,“阿铁,儿子问你呢,快帮帮他们。你可是最最棒的!”
雷铁无声叹息。儿子只夸了他一次“最最棒”,媳妇还要记多久?
“老爹。”圆圆也催促。
“阿铁,你可是他们最最厉害的老爹。”秦勉站起身,走到他面前,趴在他的肩膀上,含笑看着他。
雷铁蓦然搂住他的腰,转身背对圆圆和满满,狠狠地吻住他,“媳妇,你比我厉害。”
秦勉满意地笑了,在圆圆和满满跟前蹲下,“要爹爹帮忙吗?”
两个小家伙点点头。
秦勉笑着宣布答案,“鸡有十只,鸭有二十只。算算对不对?”
圆圆说道:“十只鸡加二十只鸭,一共三十只。”
满满算得很快,“每只鸡四文钱,十只鸡就是十个‘四’,是四十。对不对,爹爹?”
“每只鸭两文钱,