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卖烧饼的生意本就冷清，现在更是被“好吃肉夹馍”抢去顾客，私底下也想改行卖肉夹馍。
还有那种酒楼饭店，他们能看出来田又田卤的肉将会带来多大利润，几乎整个清远县的百姓都喜欢上这种肉夹馍，如果他们得到卤肉的方子，生意定能超越同行。
“好吃肉夹馍”开张时间不长，所有人处于观望状态，他们不清楚田又田背后有没有背景，谁也不愿意第一个踢铁板。
知县老爷也听说了本县最受欢迎的小吃，想尝尝肉夹馍的味道，派衙差去买，衙差一路从县衙走到“好吃肉夹馍”店里，路上许多人看见，跟着去凑热闹，给店里又带来一批顾客。
田又田自然没有真收知县老爷的银子，免费送了一篮子给知县和衙差品尝，衙差见他上道，言语间也多了几分照顾，回去免不了在知县老爷面前替他多美言几句。
清远县的饮食行业很快得到消息，庆幸自己没有出手，有知县大人罩着，在清远县一般人还没傻到去找田又田麻烦的地步，反而越来越多的客人排上长长的队伍，想见识连知县大人都赞不绝口的肉夹馍。
一些外地商人途经清远县，本地人热情的给他们介绍好吃又实惠的肉夹馍。不到一个月，肉夹馍俨然成为清远县的标志性小吃之一。更多商人听到肉夹馍的大名，宁可绕远路来尝一尝这种新出现的小吃。
知县大人也乐于见到这种情况，更有喜欢上肉夹馍的衙差隔三差五来吃上几个。能够用几个肉夹馍换来店里的平静，田又田乐意之极。
生意越来越忙，于林一个人招呼客人难免手忙脚乱，田又田对招揽又不熟悉，思来想去，要另外招个伙计来。但是他想的不止这些，店里他和于林分工合作，每天一大早，他起来卤肉，然后和于林一起做烧饼，店铺开门后于林招呼客人，他继续做烧饼。
田又田不可能想永远待在小屋子里卤肉，他卤肉的方法算是自己的独门秘方，暂时不会外传，再招伙计的话他会把卤肉的方法教给他，并签下合同，一年之内不许离开“好吃肉夹馍”，不许将秘方外泄。
于林是个好学徒，好伙计。但是于林已经很忙了，在店里能够独当一面，可以说，于林很勤快，嘴巴甜会做事，“好吃肉夹馍”能有现在这么受人欢迎离不开他，如果于林学会卤肉，把店里的事全包了，不说他忙不过来，就算他能忙过来也要累死累活。
再招人就要招个值得信任的，人品要经得住考验，一旦确定下来最好就是长期在店里的。不能找那些朝三暮四或是人品不正的，出去乱说话，说不定遇上个来偷师的，一出门把他卖个彻底。
田又田知道自己想得太复杂，古人一般来说比较单纯，这个时代不是所有人都像蔡神婆、王芸芸她们那样，他自己遇到的很多都是品行良好的人。不过他曾经在社会上摸爬滚打那么多年，心思不可能单纯如白纸，最起码的防人之心总是不可缺少的。
有人上门找茬出乎田又田的意料。自从上次知县大人派衙差来买肉夹馍，在店里店外转悠一圈之后，那些蠢蠢欲动的人都歇了心思，没有人想不开和“好吃肉夹馍”作对。
这天上午，“好吃肉夹馍”店前再次排起了长队。由于天气阴沉，没有太阳的暴晒，队伍比平时还要长了几米。排队的大多是上了年纪的老人和孩子，家里年轻人和壮年人都有事要忙，不愿守着队伍等待，买肉夹馍的任务就落在无事可做的人身上。
正在众人百无聊赖的排队时，一个人走到店门口，一把夺过于林递到客人手里的肉夹馍，咬了一口，“呸”的一声吐到地上：“这么难吃的东西也敢拿出来卖，什么玩意！”
田又田看过去，此人外表吊儿郎当，头发散乱，衣服半旧不新，一双三角眼转来转去，视线落到于林身边装钱的木盒子上，一眼望去就知是个不务正业的人。
田又田不知道此人是谁，于林和排队的顾客却很清楚，此人是清远县臭名昭著的无赖“崔疯子”，一个没皮没脸的无业游民。
崔疯子祖上家境富裕，是清远县城有名的大户人家，可惜到了崔疯子这一代，贪酒好色，嗜赌如命，家业交到他手上，不出几年都败光了。崔疯子好吃懒做，没有家财他就坑蒙拐骗，无所不用，被逼急了，他干脆上街讹人。
光脚的不怕穿鞋的，崔疯子自认为没有什么可以失去的，缺钱时瞅准一家生意兴隆的店铺，专挑人多的地方闹事，最严重的一次把自己砸得头破血流。被他找上门的店铺老板为了做好生意，不让他去闹事，都选择给他一笔钱息事宁人。
久而久之，清远县的百姓都知道崔疯子真是个疯子，见到他就会远远避开。今天“好吃肉夹馍”被他找上门来，恐怕在劫难逃，排队的人偷偷溜走了，店铺前门可罗雀。
于林心里不知道有多紧张，崔疯子的威力他见识过，多年前烧饼店生意兴隆的时候崔疯子也像今天这样来闹事，声称吃了他们家的烧饼肚子疼，快要死了，老板怕得要死，赔给他二十两银子。不过当时他好像和烧饼店另立门户的伙计有牵扯，崔疯子来闹事也是受那个伙计指使，事后有人看到崔疯子向那个伙计索要银子。
接到于林惊恐加求助的眼神，田又田明白这个人不好对付，门外的百姓都被他吓走了，可见此人必是清远县的一颗毒瘤。
田又田缓缓的走过去，双手搭在桌案上，不紧不慢地说：“难吃你可以不吃。”
崔疯子从一个人人鄙视的败家子混到今天人家人怕的地步，经历过一段相当长的时间。他刚开始做这行的时候，不把自己的身体当回事，以自残的方法换来别人的赔钱道歉，身上大大小小都是伤疤，遇到有背景的酒楼店铺不但得不到钱，还被人毒打一顿轰出来。
后来他学的聪明了，找准目标去闹事。他是个有手段的人，曾经二十几年富家公子不是白当的，通过各种渠道探知城里的店铺哪家背后有人，哪家势单力薄，大店铺他委屈自己伤害身体讹钱，到小店铺去闹不用自残，只要随便找个茬把客人轰走，老板还不得乖乖把钱奉上。
这种事他做了多年所向无敌，第一次遇到个不识时务的人。没看见店里的客人被他吓跑了吗？不知道到手的钱飞走了吗？他怎么这么淡定，让人摸不着头脑，崔疯子纳闷的想，这和他事先预计的不一样啊。
崔疯子理了理思绪，戏还是要演下去的，他拿起于林切肉的刀子，一刀剁在案板上：“你还有理了，卖什么乱七八糟的肉夹馍，没看见客人受不了你这味道都走了，没人来买趁早关门！还敢说好吃，客来酒楼都不敢在门口挂着‘好吃’，你敢自夸自卖，我看你这店不想开下去了。”
崔疯子的一刀把于林吓得半死，他看着于林的表现，非常满意，这才是正常人嘛。再看看老板，一脸淡然，仿佛他剁下去的不是刀子，而是棉花。
田又田把于林拉过去坐在远离崔疯子的凳子上，给他倒了杯热茶，然后自己坐下也倒了杯热茶，小口小口的吹。于林看着自家老板，以为他被吓傻了，不知不觉把茶杯送到嘴边，“呼哧”一下烫住了舌头。
于林舌头疼的伸出来老长，不停地呼气，左手在嘴边飞快的扇着，田又田看着他，没有起身给他端杯凉水，崔疯子也看着他，这么大人了还能烫到舌头，这伙计真够笨的。
老板没有帮忙的意思，于林只好自己去倒凉水，可是他因为看到崔疯子过度紧张，又被烫到舌头，脑子混乱不清，走路一不小心绊倒了，倒下去的时候，刚好撞在桌子上，桌上好一大盆猪血，都被他撞翻在地上。
猪血洒到于林身上，衣服顿时被染红了，悲催的伙计倒在地上爬不起来。
眼前的一切让崔疯子张大嘴巴，他没有想到事情的发展脱离了自己的控制。
田又田冲过去摇晃于林的身体：“你怎么了，怎么会这样，哎呀，你身上都是血。”回头冲崔疯子喊道，“快来帮忙，他昏过去了，帮我找个大夫来，快去！”
崔疯子被他吼得心惊胆战，转身去找大夫，跑了几步才反应过来，他是去讹钱的，怎么反倒帮人找起大夫来了。重新回去也不行，那伙计一身是血昏迷过去，老板看起来不是善茬，万一事情被推到自己身上他不是偷鸡不成蚀把米吗？
向来找别人麻烦的崔疯子第一次担心自己被找上麻烦，他果断的更改路线回家去了。
第十五章
田又田和于林同时放松下来，他的话半真半假，于林没有昏迷，他对崔疯子说的话是骗他的。崔疯子这种人乐于给别人惹麻烦，自己一定不想惹上事，田又田故意把于林重伤的事说给他听，让他去找大夫也是给他一个逃跑的机会。
田又田没想到事情这么顺利，他做出一副天不怕地不怕的样子是为了让崔疯子放松警惕，却不想于林如此配合，短时间内二人合力打败崔疯子。
今天发生在于林身上的一切都是巧合，他被崔疯子吓的腿都软了，才会接二连三出错，直到他摔倒在地田又田说出那番话他才醒悟，趴在地上一动不动配合田又田。猪血洒在身上黏黏糊糊难受极了，于林哀怨的看着田又田，田又田扶他起来坐到凳子上，安抚他道：“这个月给你发奖金。”
半死不活的于林眼睛一亮雀跃起来，顾不得脏兮兮的衣服和摔得七荤八素的身体，就要干活。他试图把客人重新找回来，在他看来店里的生意才是最重要的。客人一定还在附近看热闹，他出去吆喝一声他们都会回来排队，不然今天损失会很大的。
田又田制止他，今天被崔疯子大闹一场，客人不会再回来了，干脆提早关店。他迫切要弄清楚的是崔疯子的事迹，能看出来，包括于林在内以及所有客人，对崔疯子都避而远之。
崔疯子来找他麻烦不成，必然会有下一次，他得提前做好准备。清远县觊觎“好吃肉夹馍”生意的人不在少数，崔疯子或许是自己想来讹钱，或许受人指使。这一次光明正大的站在店门口闹，下一次说不定就会背地里使坏，这种事真是防不胜防。
于林把崔疯子的事原原本本告诉老板，包括许多年前崔疯子大闹烧饼店可能受另一个伙计指使。他们店里被这个人搅合一出，肯定会影响生意，于林实在担心“好吃肉夹馍”败落成过去的烧饼店那样，但他不敢说出口，自家店铺的伙计说出这种话不是晦气么。
田又田皱了皱眉头：“崔疯子如此嚣张，难道官府不管么？”
于林头疼地说：“被讹钱的店铺没有证据，崔疯子确实是在他们店里出事的，刚开始崔疯子不惜在众人面前把自己弄得头破血流，有钱有势的店铺也只能表面上赔他些钱，背地里把他毒打一顿，崔疯子得了教训，专挑软弱可欺的下手这么多年从未失手过。也不是没人把他送到官府，可他犯的不是什么大错，往牢里关上几天就放出来了。”
田又田大概能够理解，崔疯子这种人自古以来到处都有，从小习惯了富贵生活，家境败落后没有挣钱的技能，游手好闲，企图不劳而获。他到大大小小的店铺里闹事，一部分可能是他自己缺钱主动去的，另一部分就有待商榷了。
同行业之间的竞争多种多样，有光明正大提高自家产品质量的，还有喜欢背地里阴人的。不干净的事商家不会亲自出面，多数会找来崔疯子这种横行霸道有恃无恐的街头霸王，专门给人寻找麻烦。
田又田快速的分析这件事，崔疯子来找“好吃肉夹馍”的麻烦，很大可能是被人利用。崔疯子其人看上去天不怕地不怕，内里是个纸老虎，他最珍惜的就是他的命了。
起码表面上清远县的人都知道知县大人关照“好吃肉夹馍”的生意，几个衙差更是时不时像保镖一样过来撑场子。崔疯子消息灵通，不会不知道这些，他找人挑衅也会欺软怕硬，没道理明知山有虎偏向虎上行。
崔疯子不怕死的来“好吃肉夹馍”挑事，背后必定有人操作。“好吃肉夹馍”开张之后田又田猜到不少人会调查自己，明里他有县太爷撑腰，其实他就是个无依无靠的乡野小子，无财无势，凭运气开了一家店，运气不错，开的店生意兴隆，人人皆知。
崔疯子背后的人闹出这么一场是在试探田又田，他不确定知县大人是否真的会为田又田撑腰。假如田又田忍气吞声，那人必然得寸进尺，逼田又田交出卤肉的方法，闹得田又田生意做不下去。假如田又田有背景有能力，得罪田又田的人是崔疯子，一个祸害百姓的人，大不了被教训一顿�