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“不，我与鹃鹃在晚上的时候就会离开，乘上船，逆流往北，做出一个向京城方向去动作。”张小宝答道。！。
第六百七十章 卤味小店换新主
张小宝没与王琚说他打算做什么，莫说是王琚，即便归属了王家的内院也不清楚张小宝想干点啥。//
张家的内院只有少数一部分清楚，但却守口如瓶。
同样的，没到杭州之前，王鹃安排下去的事情，张家的内院一样不知晓，本是一家的人，居然自成体系。
说走便走，翌日凌晨，张小宝和王鹃两人稍微收拾一番，在码头乘上一艘大船，向北而去。
半日后，杭州王琚家同一条街道上的东面离着有三来米的一家店被人买了下来，是路的另一面，斜队面才是王琚家。
小店原来卖的是卤菜，有鸡和猪两种，卤牛肉没有，生意不好也不坏，算是一般，卤，很简单，就是盐，卤制品通常是盐水煮的东西。
后来张小宝专门调配出子用来制作卤味的简单几样调料，大部分卤制品店就全自己去买来按照方子用。
调籼也很贵呢，寻常人家不会总买，吃肉嘛，怎么吃不行？何必非要用调料去卤，因此卤味店才能存货，若是调料便宜一半，大唐的卤味店估计也要有一半关门。
卤味店主菜就是卤鸡和猪，一卤一大块，然后有人点了，切成片，不是太咸，口轻的人吃着正合适，口中的人沾酱油，有人好那么一口酸的，则沾着陈醋吃，至于米白醋和用冰醋酸勾兑的醋，寻常人吃不起。
小店还卖米酒和白酒，粮食产量上来了，制酒不在限制，养猪更不限制，猪未必非要吃很多粮食。
有经常过来要上一小碟子卤味能够就着喝下去两碗米酒的人，在隔天来时现店的主人换了，原来的三口人变成了现在的一对儿夫妻，看上去三十来岁。
男主人见人便笑，女主人保养的不错，看上去不像整日里干重活的人，如果不是脸上有十来个麻点，那定是个美人，可惜喽，她守着柜台，上面摆着算盘还有铃笔跟纸张，应是女的记账。
进来人一看到换人了，心中先是惊讶，又觉得不大舒服，认识人有一种额外的亲切与归属感，换了掌柜的，说起话来也不如已往自在。
来人犹豫了一下，还是决定吃一顿试试，迈步朝里走，正想着寻找他经常坐的位置，突然现小店的格局变了，原来是六张桌子，现在居然变成了四张，还有两张桌子的位置上两边横着放了长长的凳子。
在四条凳子前面还有两四条说是桌子比桌子窄了许多，又长了许多的“桌子？”原来五尺宽，现在变二尺了，连着，很长，更凳子一样长，在桌子上还画出了线。
给人的感觉是吃东西的人坐在凳子上，面前对应了一个画出线的格子，似乎上在那位置吃饭不怎么舒服。
进来的人没打算去坐，而是来到了大桌子旁边，坐在那里扭头看夫妻店中的男人，这男人也会来事儿，不等客人说话，马上走过来，笑着问道：“来点什么？”
“都有什么？以前的有吗？”来人回问。
店中当伙计的男人一听，做出恍然的神sè，笑容越灿烂，道：“您是老主顾了，有，原来的都有，店接手的时候，那大哥说了，不能去了原来的东西，有人就好这口，我怎敢随便撤了，您说是？”话一出口，来人满意了，身份无形中被提高了，听听，老主顾，新来的东家也知道是老主顾。
“一盘猪头肉，先上一碗黄酒，盐豆一碟儿。”来人高兴地说道。
“还咧，稍等。”男人还是笑容不该的样子，答应一声，转身回后面，站在柜台后面的女主人此刻已经把茶水送了过来，泡的茶，现在大唐流行这个，煮的茶一般没人喝了，费工夫不说，味道似乎也不如泡的。
当然，真正要摆茶道的话，一样费工夫，但不是专门喝茶的地方，没人给你摆茶道。
茶水很浓，但茶叶不是好茶叶，从壶中往杯里倒，还有沫子呢，但客人不在乎，真给他换好茶，他可能还觉得味道不够浓了，喝的就是又苦又涩，嚼茶叶沫子的滋味。
刚吹着气喝下一口，男的伙计兼东家便端着托盘回来了，这可就专业了，一般的小店谁用托盘上菜？
“行啊，有托盘呢，我也享受下酒楼的感觉，以前啊，我一般去临湖的乘风楼吃饭，才有这待遇，你这里也有了，哈哈。”
客人一看到托盘，满意地说道。
“哎呦，你是潮兄？”向桌子上放菜的男人愣了下问道。
“你怎知道的？”被称为潮兄的人诧异起来。
“怎不知道，原来的大哥说了不下三遍，说有一个曹潮的人，总来吃，每次来都要说说乘风楼的事情，而且还在那里吟过*，虽一句，但意境非同寻常，叫什么来着，哦，叫‘潮上潮下潮压潮，潮兄，嘿嘿。”
伙计嘿嘿一笑，显得更亲近了。
这曹潮一听，无奈地摇摇头：“就这么点破事，也不忘了临走的时候跟你埋汰我，好，潮兄就潮兄，俟？你这菜不对？我只要了一盘猪头肉，一碟盐豆，还有一碗黄酒，你上的可是多了两样，这一碟是干豆腐？还有这个是一碟殖？”
“对，对，就是干豆腐和殖，恩，现在很多人叫泡菜，我们二人看着卤水放那也是放着，里面还有肉的荤腥在，就把干豆腐放进去煮两下，拿出来切了给人尝尝。
潮兄你可是老主顾，加两个菜，应该的，先前不知道是潮兄过来，等着，我在回去一趟。”
伙计点点头，解释了一句，转身又进到后面，在曹潮高兴的时候，再次回来，手上多了两个碟子，一一放到桌子上，说道：“这个是鸡翅尖，就酒正合适，这个是凉拌的猪皮，别看是皮，味道比肉还香呢，旁人进来，单点这道菜都没有。
“呦，这怎么好意思？”曹潮脸上出现了为难的样子。
“潮罘”你还跟我客气，有什么不好意思的，咱虽是头次见面，日后还长着呢，想你这老主顾，吃惯了以前的味道，能进来，那就是给我脸呢，尝尝看，觉得还能吃，以后常来，钱我不就赚回来了么。”伙计眼中带着真诚说道。
“行，今天的情我领了，你是实在人啊，贵姓？”曹潮心中那叫一个舒服啊，伙计的话听着暖心，人也实在。
“免贵，姓张，贱名一个石字，石头的石，以前村里人都管我叫石头，站柜台的那是屋里的人，原本家中还有两个孩子，不在身边，送母亲那上学堂方便，真跟着过来，不好照顾，你尝尝，店刚接过来，哪的味道不对了，你说。”
伙诊笑着说出了自己的一大堆事情，人家还没问的也说。
曹潮现了，对方〖真〗实在，就差报户籍了，闻言夹起一块猪头肉，在旁边的碟子中轻轻沾了下酱油，放到嘴里咀嚼，刚嚼两下，眼睛登时睁大了，动作也停了。
随后又快速地吃了两口，筷子同时也跟着不停忙活，眨眼工夫五片猪头肉进肚，猛一扭头，吃惊地说道：“石头哇，你这等手艺开小店？
屈才了，屈才了呦，说实在话，这盘子猪头肉卖二十文不贵。”
“哪能呢，还是以前一个价儿，十一文，潮兄，你就别捧我了，我自己的能耐自己还不清楚？你能吃便好。”伙计张石不好意思地搓搓手，说道。
“何止是能吃？真好，我没骗你，哎，可惜喽，也罢，若是你真去了酒楼，我也吃不上啊，凭你的手艺，以后我一定常来，还要给别人说，让别人也来。”曹潮说着话的工夫又去尝别的菜，每尝一样，就吃惊一回。
“那潮兄你吃着。”伙计打声招呼，转身来到柜台边，站在那里不出声了。
最后，曹潮借着菜，喝掉了五碗米酒，结了账，晃悠着身体出去了，站在门口还夸了好一会儿才离开。
等人走了，伙计叹了口气，看看天还早，估计一时不能有人再进来，走到柜台旁边，拉个凳子坐下，对女主人说道：“老婆，咋样？你老公我的手艺行？听到没？人家说平时值十一文的猪头肉，你老公我做的就得值二十文。”女主人抿嘴儿一笑，说道：“可能耐着呢，还是我老公厉害，做一盘猪头肉，得卖二十文，以后李隆基吃，咱就管他要这个数，少一文都不行。”“这个难有点大，二十文，算高消费了，李隆基就一穷鬼，莫说二十文，两文钱他也拿不出来，忍，就当扶贫了，你看我的妆掉没？”伙计抬起脸来给女掌柜的看。
女掌柜的白了一眼：“我的手艺你不相信？去，把各种菜准备好，一会儿到晌午了，该上人了，别忙不过来，赚一文是一文，记得卖相不好的要标出来，我好减钱，人家方才都夸你了，说你是实在人，你可不能骗人，砸了招牌。”
“是是，马上去弄，快，一会儿就好，没办法，我这人就这样，手艺好，人也实在，从不骗人，天生就是被人欺负的命，还得被欺负一辈子。”伙计说着话向后厨走去，女掌柜的追问道：“你说谁呢？”“顾客，我不是伙计么，我这伙计当的，还要帮别人创造机会，我容易么我。”伙计留下一句话，身影消失在门后。！。
第六百七十一章 忙不过来招人手
张小宝和王鹃跑到王琚家斜对面开店，还化了装，变成了三十来岁的夫妻，连留在杭州的内院也不清楚，只有跟着离开的人才知道，但他们又不能把消息传回来，继续架着船，向京城方向走。/ /
别人谁都不去清楚张小宝和王鹃的做法，只有他们两个人知道自己在做什么，去京城，自然是怕对方有人在京城安排人，捣捣乱了什么的。
自己二人回去的消息一传出去，对方自然要把中心转移，躲开自己两个人，或者是在半路进行截杀，这点相信对方绝对能干得出来，1（、
贝等人都敢炸呢。
另一个原因，是自己二人离开杭州，也能让对方觉得有机会了，至于把店买下来，当然也是为了给对方创造机会。
张小宝对此最为拿手，骗的最高境界不是主动去骗人，而是找准目标，经过准备，让对方自己送上门来被骗，成功与否，要看运作的手段了。
兑来一个小店的目的便是如此。
张小宝卖力起了，尽量把每一样东西都做得好吃，而且一改原来卤店卖东西的方法，并不是一大块肉一打块肉卖，而是分开来。
卤的鸡，切好，分成鸡头、鸡脖子、鸡翅尖、中翅、鸡心、还有大tui、爪子什么的，猪肉也是这么分，尤其是猪头，猪耳朵去人家杀猪的地方高价买回来。
加上头几天做的泡菜还能应对几天，现在也重新买了坛子给做上。
除了以上的东西，还有各种小菜，放在碟子当中，在柜台旁边专门让人打了个架子，一碟碟地放在那里，所以的小菜，全部是每碟一文钱。
更是把米酒坛子也放到外面，上面挂着一个打酒用的提子洗好的碗罗在旁边，谁想喝，自己过去打一碗，水平够高的话，打得快要溢出来也没人管你，三文钱一碗。
自己打了酒，愿意吃小菜，端一碟去桌子上，或者那横着的窄桌子上边吃边喝，聊聊天什么的吃好了走时结账。
其他的菜，同样有架子摆在那里，一盘盘的，或许某一盘多点，或许某一盘少点自己选，当然，张小宝总会放一盘看上就知道少东西的盘子，有了那个比较，别的会好卖，消费心理就是这样。
张小宝只需要负责擦桌子收拾碗，王鹃管着结算和给架子上的东西补充。
还有一个活是王鹃的，小店新出现的模式，同样价钱的东西可以掺着来，比如鸡心和猪耳朵两个价钱一样，客人不想huā两份钱买两盘，就一样一些，拼一盘。
那个潮兄来的当天，到中午的时候，生意还算可以基本上全是以前的老主顾，张小宝应对自如，他可是专门跟着前一任打听了许多老主顾的事情。
虽然说是个骗局，可也要像个样子专业素养不能丢了，生意要是不好岂不是辱没了国际诈骗犯的名头？
大部分的老主顾都愿意进来尝一下，只有小部分的一看换人了，转身便走，或者是问问原来的人上哪了，很怀念。
张小宝精心准备的食物，味道自然不会差了，选料的时候便是全选的好料，做的也认真，只按照材料的成本算，每一份卖出去，仅仅有分十几的利润，人工费则是没法计算了，他和王鹃干半个时辰究竟值多少钱，似乎没人能够给出〖答〗案。
头一天过来吃的老主顾，一个个都非常满意，回去帮着一宣传，第二天小店的生意就火起来了。
从早上开门，专门听了传言凑热闹的人已经上门了，一刻钟，四张桌子已经坐满了，还有的人是拼桌坐的，至于另外的又长又窄的桌子，还没人愿意过去，觉得不舒服。
等着又过了半个时辰，长条桌子边也坐了人，没办法，地方缺，
只能讲究，以前要是遇到这等情况，会有人找个地方站着吃。
张小宝和王鹃也�