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隔了好一会，吴大他们带着头发半干的陈升回来了，他将头发捋顺了，脸也洗干净了，看着比刚才顺眼多了。
四狗子没大没小，一个劲拿陈升打趣：“刚才他一跳进河里，周围的水都黑了。”
陈升脸上露出羞赧的神情，低着头，手指不停地挠着衣摆。
林忘站起来，边往门口走边说：“走，跟我上街。”
几人露出疑惑的表情。
“日后你们在我店里干活，也不能这个样子，我给你们一人置身衣裳。”
几人的双眼一点点瞪圆，皆不敢置信自己听到了，三水指着自己，一个劲地“我我我我”，也不知他想说什么。
四狗子嗷地一嗓子叫了起来，脸上都红了：“林小哥，你是说给我们买衣服吗？给我们？都买？是真的吗？是真的吗？”
“是是是，你们都有，还有陈升先生。”
陈升一听还有自己，惊得大张着嘴巴，舌头微微探了出来。
林忘又说：“我先讲清楚，这是让你们在店里干活时穿的衣服，你们回养济院时就要换下来。”
林忘虽要掏些钱买衣服给他们穿，实际上却不是给他们买，而是为店里添了几身“工作服”，他们只在店里的时候可以穿。退一万步说，即便日后吴大他们，或是陈升不辞而别，也不会说是把衣服穿走，到时林忘或是在雇人，衣服仍然能用。只因林忘不给吴大他们和陈升月钱，他也就不好跟这几人签合约，现下凑在一起，多少是打了些感情牌。
吴大几人也知林忘担心，怕衣服穿回去弄脏弄坏，反正日后有多半的时间是在林忘店里，他们喜得有新衣服穿，哪里在乎林忘这点小要求，于是都一个劲地点头，连陈升的眉头都舒展开来。
几人去的成衣铺，挑的都是最普通便宜的短打，方便干活时穿，饶是如此，也让他们稀罕的不行，一个个捧着新衣服往脸上蹭，整个表情都柔软了。
之后几人回到店里，陈升这人话很少，始终老老实实坐在一旁听众人说话。四狗子他们心中好奇，想知道陈升究竟是犯了什么事被关了五年，起先陈升不说，后来拗不过几人软磨硬泡，这才娓娓道来。
其实故事挺简单，陈升以前家住嘉山，是当地一秀才，家里有处祖坟，位置极好，值不少钱，当地县令的小舅子看上那块地，非要陈升家迁坟，原本并不是说白占，也是给钱，可陈升执拗，不肯迁坟，惹怒了县官小舅子，直接掘地挖坟，生生占了那块地，陈升也是傻，一纸诉状告到了衙门，那县太爷怎会不偏帮自己小舅子？于是叫人打了陈升一顿，陈升不服，又来到虞城状告，所谓官官相护，虞城掌管田土纠纷的士曹参军却按下不审，而是专门去给嘉山县令送了信，那县令使钱打通关节，最后反而诬陷陈升，随便给他按了个罪名关了起来，连生员的资格都革除了，如今他能放出来，还是因虞城换了新的土曹参军。
林忘听后有点无语，他想怪不得那帮官差管陈升叫“陈傻子”呢，说他傻真是一点都不冤枉，又傻又二，正所谓民不与官斗，这陈升当时怎么就不知道呢？
一说起过往，陈升那是声泪俱下，说到伤心处竟大哭了起来，林忘这才知他其实年仅二十六，二十多岁风华正茂的年纪，陈升却在牢狱中度过，他形容那段日子是“活地狱”，几乎磨尽了他的精气神。
吴大他们还属于愤世嫉俗的年纪，听陈升这么说，一个个气的不轻，拍着他后背算是鼓舞，嘴上骂着难听的话，又或是说几句自己的遭遇，一来二去，双方关系倒是突飞猛进。
39开张大吉
开张前的准备；比林忘预想的多了几天，但总算都置备妥当了。
这日上午，林忘饭馆开张；他将之前帮过他的王小幺、杨小哥和那个给他找了好几个记账先生，最后都没成的牙郎请来捧场，干净醒目的招牌迎风招展，门两边高挑两溜大红灯笼；林忘特意买来一挂鞭炮，吉时一到；便在门口放了。
放完鞭炮；林忘引着请来的几人进店；因这几人都是小哥，不方便在外面吃酒，林忘给上的茶，又说：“这些日子多谢几位帮衬，还请尝尝我店里的特色。”
“你不说我们也是不走了，可要看看你店里卖的什么吃食。”
“早就准备好了。”林忘边说边往厨房走。
这店里就林忘一个厨师，尤其煲仔又讲究一个火候，林忘厨房里备的肉类都是半成品，有人要的话，几样食材一混合，搁锅里炒至片刻就好。因食材所限，一些煲仔做不出来，林忘店里主打就是小鸡蘑菇煲。
这里的蘑菇可是真真正正的野生蘑菇，香味极其浓郁淳朴，那煲仔一端出来，顿时飘来一股诱人的香气，煲仔虽离了火，可里面浓稠的棕色酱汁还在咕嘟咕嘟冒泡。
“好香啊！”煲仔一放上来，几人就赞不绝口。
“你这个叫什么名字？”杨小哥以前也是开食馆的，对烹饪比较敏感，他原来以为林忘不过是做些大众食物，没想到竟出些新鲜花样，心中不由得有些微妙。
“这是小鸡蘑菇煲。”
杨小哥又问：“既然已经熟了，为什么桌上还放着火炉？”
“我这店是先吃后涮，你们先吃着，等吃的差不多了，还有别的花样了！”
几人的好奇心被勾了起来，这就开始动筷，因一时还没有客人，林忘就坐在旁边陪着，以茶代酒，敬了几人一杯，那俩牙郎见林忘办事讲究，对他颇有好感，嘴上便说了一连串恭维的话，杨小哥不善应酬，干巴巴道了喜。
林忘取的这店名本就吸引眼球，如今这么热热闹闹地开张，往来行人更是驻足观望，又相互打听里面到底是卖什么吃食的，吴大得了林忘的吩咐，先是站在门口迎客，有人问他就大声说：“咱们店是卖煲仔锅，先吃后涮，虞城独一份。”
众人一听“独一份”，心中的好奇更是被勾了起来，只一时拿不准到底好不好吃，大多数人还是围在门口观望，正好这会林忘将小鸡蘑菇煲端了上来，林忘本就故意让他们坐在离门口最近的那张桌子，那香味顺着热气散了出去，又引来一些人，不一会，就有人提步进来了。
林忘见店里来了客人，脸上挂起灿烂的笑容，跟杨小哥他们道声失陪，就起来招呼。
进来的是三位公子，他们有意无意地扫了眼旁边桌上的煲仔，那酱汁油光瓦亮，看着就引人食欲，几人却不急着点，而是看起了菜牌，三人推让了一番，最后由做东的那人点了个黄鱼豆腐煲。
这道菜也是林忘拿手，黄鱼俗称嘎鱼，没有鳞，肉质鲜嫩，腥味不重，做这个煲的油用的是猪油，这样做出来后有股荤香，并且提前将鱼煎一遍，再加高汤、豆腐，调味料只有盐和胡椒，出锅时点缀芫荽和茱萸，红的绿的黄的白的，煞是好看。
公子们在外面吃饭必然少不了酒，林忘在厨房忙，栓虎帮着给几人打酒，他们作为林忘真正意义上的第一拨客人，林忘又让四狗子端出一小碟盐水煮花生。
其中一位公子下意识地就说：“我们没点这个啊？”
另外两人捅了捅说话那人。
四狗子挤眉弄眼：“这是我们掌柜送与几位下酒的。”
得着了小便宜，三人露出窃喜表情，就着咸香的花生吃起了酒，一碟子嫌不够，之后又要了一碟子。
这期间，店里又来了几拨人，有要鸡煲，有要鱼煲，也有要猪肉煲的。
等忙完了这一阵，杨小哥他们刚好吃的差不多，林忘擦了擦汗，暗自扫了一圈店里的客人，见时机正好，这又亲自过去，笑说：“我说了我这是先吃后涮，之后还有呢！”
他的话，成功让店里的客人都看了过来。
林忘先将火炉里的碳点着，然后去厨房拎来一支铁壶，铁壶上写着一个“鸡”字，代表里面盛的是鸡汤，他将汤添进砂锅里，栓虎端来两小碟蔬菜拼盘，里面不外乎是白菘、萝卜、粉条一类的，四狗子则给几人端上了芝麻酱调制的小料。
几人一看，这才明白何为先吃后涮，砂锅里的汤本就浓郁，越煮越有味，加上蔬菜，原本的小鸡蘑菇，顿时又变成了另一道菜，吃的时候在蘸上小料，王小幺他们这会是真心地竖起了大拇指，不像刚刚只是说场面话。
忙完这边，林忘冲店里其他桌客人说：“若是吃完煲仔要加汤，就吆喝一声，蔬菜可以单独一盘，也可以凑成拼盘。”
那两个牙郎早就看出林忘这是借着他们打幌子，反正饱口福的是自己，也不介意，仍旧大口大口吃着，杨小哥是直到这会才反应过来，这就撂了筷子不吃了，看着店中生意火爆，眼睛有点发直，心中咕咚咕咚泛酸。
有的客人见掌柜的是小哥，话就多了，兼之确实吃的美，便不吝夸奖起来，其他桌的人听了，连带起哄，也赞声四起，林忘心中得意欢喜，面上却表现出一幅不好意思的姿态，谦虚了几句。
听了店里的赞声，外面有还踌躇的，这会也进来尝一尝鲜，这一忙起来，直接忙到了下午，几人才得了闲。
陈升如今性子是对外间事不甚上心，他跟林忘接触了几天，也不知他店里卖什么吃食，同那杨小哥一样，只当他买些大众食物，赚些糊口钱，可如今一看这趋势，生意可超过了他原本预估的，心中又佩服林忘有些能耐。
毕竟是煲仔，提前都准备好差不多了，再加工也不费劲，虽然林忘忙到现在，可也不算太累，兼之他心中盘算着盈利，乐还来不及了。
“总算歇歇了，你们稍等，我去弄点吃食，咱们填饱肚子。”
林忘起身走进厨房，四狗子上蹿下跳跟了进去，然后嘻嘻哈哈地说：“林小哥，那个折箩能给我们吃嘛？”
林忘一愣，没立时反应过来，顺着四狗子的手指才明白他说的是客人们剩下的菜，收拾桌子本就是三水和四狗子负责，客人们吃得再干净，也不可能一点都不剩，俩人就将剩下的煲仔倒在一个大盆里，林忘起先没在意，以为他们是要一气扔了的，没想到俩人是馋了，这折箩是留着自己吃的。
林忘看了眼混合在一起，一点也勾不起人食欲的剩菜，即便那里面真有剩下的鱼肉，他也是不会吃的，他却不可能阻止四狗子他们吃：“你们若想吃就吃吧。”
四狗子欢呼一声，捧着那盆混合了各种煲仔的剩菜就出去了，众人一看，就知林忘让他们吃，一个个高兴地动了起来，争着去厨房拿筷子。之前他们虽在林忘这吃的比养济院好，但到底只是最一般的食物，团子、炊饼、酱菜一类的，偶尔有个炒青菜，或是里面点些肉腥，但那毕竟是少数，和这种以肉为主做出来的菜不一样。
几人围在桌边，举着筷子一起往大盆里伸，捞着里面剩下的鱼啊肉啊，哪怕捞到一块鱼尾巴，都美的不行，举着筷子给其他人炫耀，若是捞到鸡块，更是惹得另外几人眼红。陈升不言不语，这会却也不例外，想他在牢狱里呆了五年，出来后又靠乞讨为生，别说是荤腥了，就是一般食物都吃不着，吃到的大多是酸馊食物，这会看见这么一锅混了鱼、肉、菜的东西摆在眼前，眼珠子都红了。
林忘见状心中是高兴的，他们这样就满足的话，那么以后更是省了他不少饭钱，或是以后再准备几个大盆，再有客人剩下的，便分门别类倒在一起，省得这样混合了，味道都变奇怪了。
40李沐
林忘因一个人的关系，店里主要就是煲仔，其他的菜色也少，头两天生意还不错，之后就有些淡了，毕竟煲仔成本高，价格自然也不便宜，也不是谁都能来天天吃，林忘慢慢干得熟练了，摸索出一些投机取巧的窍门，于是又推出了几道新的菜色，并且之前做出的凉皮也上了菜牌。
原本林忘管凉皮就叫凉皮，可陈升说这样名字不美，略微改一改最好。林忘的脑子研究些菜色还行，让他起名可费劲，又不知怎么想起了在虞城酒楼吃过的山海羹，那名字好听，就是单听名字不知道菜到底是什么，林忘以为这起名都这样，于是钻进了死胡同，也想起个飘飘渺渺的名字。
这种问题，吴大他们更帮不上忙，只能眼巴巴看着，陈升见林忘取了几个不知所谓的名字，于是又说：“简单就好，不如就叫雪白凉粉。”
陈升不知何为“皮”，也不知为何林忘叫这个“凉皮”，于是自动改成“凉粉”，在他以为，林忘的凉皮只不过是薄一点，和外面卖的成块状凉粉属同一种。
林忘摇了摇头：“就叫雪白凉皮吧，我这做法和凉粉的不同，不能混淆。”
这就属于烹饪问题