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楼上雅间，则要求更高，不论是菜式，还是花样，都务求以别不同。价格自然是高了，颜予轩以东平楼的菜价，又减去一二成，方就是这里价格了。
外头天井里，那伙人乒乒乓乓的声音，竟惹出不少看热闹的街坊邻居。有好事的，就进来问东问西，柱子和喜子把持着门口，皮家娘子和刘妈妈忙着应付口舌，一时竟也碌碌而不休。
这天大家一直陆续忙到后半夜，就连颜予轩也是天快要黑，书玉不断催促才走。
第二日，东恩馆开张。果然颜予轩兑现承诺，一早起来，天还没亮，书玉就见外头打门，待开了门，方见一大帮人立在门前，说是颜二爷请来，变戏法的。
这里方才将人送到后头，打扮舒齐，前头就开始舞弄起来。原来又来了一班打百戏的，一时又来了这里，一时又来了那样，将个东恩馆门口弄了个车填马塞，繁荣不能细述。
最后小戏班子也来了，那些街坊一见这个，嘴里不由得欢呼，脚下更有雀跃，皮氏忙将小戏子们迎进去，迟了恐就将自家大门堵实了。
书玉梳妆已毕，忙忙就出来招呼，刘妈妈先不乐意叫她抛头露面，过后实在人手不够，书玉又强烈要求，不得已放她出来，只是嘱咐她，不要下楼，只在楼上看看罢了。
书玉哪里听她？见楼下店堂里人来人往，于是抽个刘妈妈眼不错的，就溜了下去。眼见此时不过都是街坊邻居的，原是见了这里热闹，过来看看。
早一日书玉写出广告纸来，这时喜子正贴出来，于那门口，细看处，原来是说，凡开张当日，来这里吃饭用餐者，皆可送新鲜栗子糕一份。若是餐费过二两银子者，再按人头，加送木樨藕粉玫瑰蜜盅一盏。
若当日定下燕翅席，或鲍鱼宴的，按人头，再加送杏仁核桃枣泥糕，或密制酱兔肉一份，二者择一，甜咸自便。
这条件不坏，尤其是前面，有吃就有送，一时引得不少饕餮客入内。书玉后头厨房里，灶上鸡汤已是整炖了昨儿一日，这时再开火，那香气便悠悠而出。
这老火高汤的，原料可不简单，鸡自是书玉自己养出来的，所谓跑山鸡是也，汤里的配料，笋干是书玉们春天采下，经大日头暴晒过收起来的，菌茹就更不用说了，老九根与良儿二人配合的杰作，这两样物件放入汤内，便只得一个字来形容：鲜！
除此之外，书玉并无再放他物。因这是配菜用的高汤，怕味道过杂，反坏了主菜的滋味。
见楼下开始有客人上座，书玉兴奋极了，正要亲自上前送上菜单，刘妈妈神出鬼没地现身，将她从后头提溜开来，又努了下嘴，柱子机灵上前去，将撒金红绢笺，书玉亲自写就的菜单送上，问声：“客官？想吃些什么？”
书玉听见，忍不住抿起嘴来直笑，好柱子，还真有些跑堂的样儿！天生勤行好手呢！
书玉在楼上，楼梯处向下看过，见楼下大堂里，已渐渐有三成客上座，心里不觉沾沾自喜。开张不过才短短一个时辰，就有这许多赏脸的了？
她怕就怕人不来，只要来了，她有信心，一定会对自己的手艺不离不弃，有句话叫：一吃难忘误终生。她总觉得，这就是用来形容自己煮出来的菜的。
正想到美处，亦差不多是时候下厨了，书玉却听得外头有车马声大作，且听声响，来得不是一个二个，怕是一群呢！
书玉扑进最近一处雅间，推开窗隔子，向外看去。
乖乖隆里冬！书玉一见之下，咋舌不已。原来颜予轩打头，后头不少高头大马跟着，直冲自己小小东恩馆扑来。
“明儿我带些朋友来，给这里绷场面，也给你长长脸。”书玉想起，昨儿临走时，颜予轩对自己说的话。
原来他是当真的！书玉勉强将自己激动的心情压了下去。这下不动手不行了，来了这许多人，原后头备好的菜只怕不够，书玉雄心壮志，豪气冲天地撸了撸衣袖，飞快窜下楼，向后头厨房奔去。
外头颜予轩们人已是到了门口，却先不入内，回身命手下将做好的绣金额匾，上书东恩馆三个大字，端端正正地，挂了上去。
底下人见其上去，便拍手叫好不迭，那些颜予轩的朋友们更是闹轰起来，喝采之声轰然不绝。
原来颜予轩是有意如此，他特意来得迟些，当着这些街坊看热闹的人，将匾扶上，一来叫人看看，这东恩馆不是一 般小店，大来根基的，二来也叫那些好生事爱占小便宜打秋风之人瞧瞧，别错打了主意。
书玉哪里知道这些？外头闹翻了天，她在厨房里也一丝儿听不到。那灶上炉火风箱，拉得跟老牛喘粗气一样，她在里头就好似个聋子，外界之事，一概不闻不见。
这样也好，专注做菜。书玉手下不住翻炒，眼里火光四射，那头皮氏和刘妈妈也从外头进来，开始忙碌。二人各负责红案白案，因是早安排调度下的，这时便不觉慌乱。
凉菜是昨儿就备好的，如今天冷，也不怕会坏。现成的酱肉糟货，从坛子里取出来切好就上。书玉边注意灶上火候，边看皮氏切菜呈盘，见有不妥的，就随时叫她改了。
“嫂子这样不行！”书玉头上已是满额的细小汗珠，一是因为炉旁火热，二则是急 。
“这肉切得太糙了些！若用在楼下也罢了，可上头雅间里都是贵客，他们才是吃惯好的，若有一丝儿不对，那些尖利眼神，是看也看得出，品也品得对。若这样端上去，必要叫人笑话。只咱们不好也就罢了，东家人还在上头陪坐呢！到时岂不叫他也难看？”
☆、第百七十七章 忙碌
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书玉一席话说得皮氏有些羞愧地低下了头。她原也是好意，怕楼上等到急了，便想早些将菜弄得了送上去，不想忙中出错，那肉切得有些参差不齐，书玉说得也没错，她自己如今细看，也觉得跟狗啃了似的，如今呈得上去？
“嫂子别急！”书玉看出她心思来，教训过后，便又安慰道：“他们这些人有得说话呢！就略迟些也不妨事，东家有办法混过去，总比将不成样的菜送上去就好得多。”
皮氏忙点头不已，老怪本在外间择菜剔骨，见自家婆娘关键时刻掉链子，忍不住开口要骂，书玉忙冲他使了个眼色，示意不可，于是硬生生又忍了回去，只是到底不曾彻底憋住，见皮氏走过身边时，开口小声道：“如今却是怎样？灯台不照自己，平日里还总张着嘴儿说我，如今也现世了。”
皮氏看看书玉眼前站着，不好就回过嘴去，暗中过去时，却悄悄踩了老怪一脚。这一下力道不下，她是走惯山路的大脚婆姨，脚上甚是有劲。老怪吃她这一下，忍不过，疼得大叫起来。
刘妈妈正在案上和面，听见这声音倒被唬了一跳，忙赶着就问：“咋了咋了？昨儿买来的老鹅，被人就剁去了脚不成？”
书玉听见，大笑起来，皮氏与老怪，先是脸红红不吭气，过后想想也实在好笑，遂也嘿嘿地笑了出来。
一场玩笑过后，厨房里紧张的气氛方才有所缓解，众人平下心来，定下气去，安安稳稳，有条有序地进行了下去。
外头楼下，柱子喜子忙前忙后，凉菜上得差不多了，这里人大多点些下酒小菜，热炒倒也不多，不过也就是炒肉片，烩个鸭肉之类，书玉不过顷刻而就。
难就难在楼上，好在颜予轩心中有数，将人在外头先热闹了够，方才带进楼上，又赏析一遍屋里摆设，方才正经坐了下来。
这时书玉们的凉菜也都已备好，送了上来。颜予轩招呼着，又见天井里小戏子们装扮已毕，清曲锣鼓已舞弄起来，遂坐于席间。等到拿牙笏的上来叩头请点戏，各人点了一出，就依次而唱，这就又过去不少时间，也给书玉空出些手来。
楼上几席是昨儿就说定了的，因此菜式都是头天定好的，书玉早将材料预备下了。见八样凉菜送上后，书玉便开始对付后头大菜。
依商定好的，书玉小心做着，热炒注意着火候，一个炒虾段，书玉手起勺落，眼直盯得牢牢的不敢怠慢，正正七勺半后，起锅呈上。
“小姐，这分量是不是少了点？”酒儿来预备送菜，见八寸大的青花盘子里，不过中间一围大虾，四周空空如也，心里便觉得有些玄乎。
“没事，就这量儿！炒虾段不可多了下锅，不然老嫩不齐，吃起来就不爽口了！这原是东家教我的秘密！你放心送上去就是，我保你无事！”书玉手里已在忙着下一道菜了，嘴上还在笑着回道。
如今我也是多线程机器了！见自己忙而不乱，一双手干几样事，书玉心中甚感得意，亦对自己生出些敬佩之意来。
楼下第一批客人已吃近尾声，开始要上点心了。刘妈妈将蒸笼一一打开，盛盘送上。她做的点心书玉是放心的，不过略看过摆样合适，便叫送上去。再依广告上所言，一桌送一份栗子糕就是。
旁的且不用说了，这栗子糕的的确确是这东恩楼的招牌点心。栗子新鲜个大，饱满香甜自不必说了。煮出来后，细捻成面，再小心和入自制的枣泥，蒸热出来后，再趁软和于上头洒些炒香的松子杏仁，见端出来，就是如同玉脂初齑，邑润清鲜。
吃一口下去，上头果仁因是最后洒上去的，入口便是香、酥、脆三者并齐，落后尝到糕体，便觉芳而不濡，爽而不腻，甜不齁人，丹醴湛溢。
“店家，这糕点甚是来得！我要多得一份，带回去给我家娘子享用！”一位客人吃得满意之极，当即开口下订。
喜子乐不自禁，屁颠屁颠地跑去后头传话，直说招牌就是招牌，小姐就是小姐，主意出得厉害，手艺更是不凡。
不料他这里话音未落，柱子也一头是汗地跟了进来，说外头人见有人落订，也能不肯落后，一时凡吃过了都要订，楼下上了三桌客人，这就多卖出去三份栗子糕。
“我说没错吧？先头妈妈看了广告纸， 还说不行，小气得不肯送。如今人尝出好来，自然要买，既然卖得出，咱们也就不亏。”书玉边炒着锅里的菜，边笑着对众人道。
“可不是说？妈妈就是小气，许是跟孙老太在一起时候久了，也学了她的毛病了！”酒儿嘻着嘴过来，趁机开开刘妈**玩笑。
刘妈妈用满沾了面粉的手，打了酒儿一下，嘴里喝道：“去去！你又来凑什么热闹赶什么热灶？上头伺候好了没有？楼下不过是小事，那楼上才是正经呢！你这样偷懒不干活，小心东家恼了，罚掉你今天的晚饭！”
酒儿吐吐小舌头，凑近书玉身边，说道：“东家叫我下来跟小姐说一句，慢慢来，不着急。上头吃了觉得甚好，东家也挺满意。”
说完话，这丫头冲刘妈妈做了个鬼脸，转身就要上去。不想喜子笑嘻嘻过来，对她道：“酒儿坐坐？看忙得头上也出汗了。别怕，若真叫罚没了晚饭，我的给你！”
酒儿听见，一个手指头戳过去，正中喜子额心，后者一个趔趄，差点倒地。
“你这厮见甚么碟儿天来大？你以为东家跟你似的？小鼻子小眼儿的，就爱捏人错处罚没呢？东家是多么长俊正条的一个人，正经他叫我传话下来，还能寻事罚我？倒是你要小心，我看外头有个人，土黄酒喝多了，怕是要醉，小心发起酒疯来，拿你撒气！”说完，这小丫头就扭身上楼，蓝衣蓝裤，合体衬身，小腰儿扭得甚欢，将身后喜子的眼也看直了。
喜子露着牙看了半天，忽然觉出一事不解，遂问刘妈妈道：“妈妈，我见这衣服穿在良儿身上，且是宽大，怎么酒儿这丫头穿戴起来，这么合身？”
刘妈妈边忙将手里点心送进蒸笼里，边笑着答道：“这你哪里知道？酒儿是个有心的。那日将衣服拿到手里，她便自己又修改过一番。将腰身肩膀皆收了些下去，裤腿又放长些，看上去自然就不一样了。”
书玉眼角余光见喜子甚有陶醉之意，随即就扬起手中大勺，口中喝道：“哪个要偷懒想心事的？我就用这家伙先招呼他二下，再将晚饭收没了！看他在酒儿面前如何再做好人！”
喜子听见，吱溜一声窜了，刘妈妈看看书玉，书玉看看刘妈妈，二人都笑了。
“这小厮是个好的，只不知酒儿丫头肯不肯。我看她素日眼空心大，只怕望着东家呢！”皮氏趁机开口。
刘妈妈觉得好笑，遂回道：“嫂子忙昏了头了？东家能看上酒儿？小丫头就痴心妄想，也到不得那个地步。”
皮氏听见说自己昏了，不恼反笑，指着刘妈妈道：“妈妈说我昏了，我看赶是妈妈晕了！酒儿是不肯跟小姐分开的，她自己自然�